Keto tortilla española z rzodkiewką

Składniki

Razem 915 g surowych składników

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i obraną rzodkiewkę w bardzo cienkie plastry poprzecznie.
2. Rozgrzej oliwę na patelni (24–26 cm) na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć, po czym zmniejsz ogień do minimum.
3. Dodawaj rzodkiewkę i cebulę warstwami, lekko soląc każdą warstwę.
4. Duś bardzo powoli 35–45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie i stracą ostrość, nie pozwalając im się zarumienić.
5. W międzyczasie roztrzep jajka z szczyptą soli i pieprzu.
6. Odcedź gotową rzodkiewkę i cebulę, zachowując 3–4 łyżki oliwy; odstaw warzywa na kilka minut, aby przestygły.
7. Połącz warzywa z jajkami i delikatnie wymieszaj.
8. Natłuść patelnię zachowaną oliwą, wlej masę i energicznie porusz patelnią około 3 minuty, aż brzegi się zetną.
9. Wyłącz ogień, przykryj i odstaw na 5 minut.
10. Odwróć tortillę na talerz, dodaj 1–2 łyżki oliwy na patelnię i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż druga strona lekko się zarumieni, a środek pozostanie delikatny.
11. Przełóż tortillę na talerz i odstaw na 10 minut.
12. W miseczce połącz majonez keto, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj na gładki sos.
13. Podawaj tortillę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej, z aioli obok lub na wierzchu, posyp szczypiorkiem lub natką pietruszki.