Czym są węglowodany netto
Węglowodany netto to te, które organizm faktycznie trawi do glukozy — czyli węglowodany ogółem pomniejszone o błonnik. Przy diecie ketogenicznej liczy się właśnie ta wartość, bo to ona wpływa na poziom cukru i insuliny, nie surowa liczba z etykiety.
Etykieta unijna a amerykańska
Problem w tym, że etykiety liczą inaczej w zależności od kraju:
- Etykieta unijna: błonnik jest deklarowany osobno od węglowodanów — pozycja „Węglowodany" na polskim opakowaniu jest już wartością netto, nic nie trzeba od niej odejmować.
- Etykieta amerykańska: „Total Carbohydrate" zawiera błonnik, więc trzeba go odjąć samemu.
Dlaczego to problem w bazie danych
Open Food Facts jest bazą społecznościową i ma wpisy z obu konwencji naraz — jeden produkt mógł zostać przepisany z etykiety unijnej, sąsiedni uzupełniony danymi z USDA. Odejmowanie błonnika od wszystkiego po kolei zaniża część produktów podwójnie: kabanosy z 2,5 g węglowodanów i 3,1 g błonnika wychodziły na zero, choć na etykiecie węglowodany były już netto — tego typu przekąski widać w przepisach na podwieczorek.
Jak KetoBaza to rozstrzyga
KetoBaza rozstrzyga konwencję osobno dla każdego produktu — sprawdzając, która wersja (odjęta czy nie) zgadza się z deklarowaną wartością energetyczną. Nie musisz nic liczyć ręcznie: w bazie produktów i w przepisach zawsze widzisz gotową liczbę netto. Więcej o samym mechanizmie znajdziesz w pytaniach i odpowiedziach.
Chcesz zobaczyć to na żywym przykładzie? W przepisach przy każdym daniu widać węglowodany netto policzone ze składników, nie wpisane na oko. Żeby zapisywać własne posiłki i pilnować dziennego limitu, załóż darmowe konto.